在我的家乡,安徽黄山这一带,有一种传统特色的千古名菜便是毛豆腐,就是长了毛的豆腐。但是,这毛是人工发酵而成的,对人体并没有伤害。毛豆腐的毛是贴着豆腐生长的一层白色的,细细的,密密的柔软白色小毛,就连这毛也是分类别的呢!
有兔子毛,是又短又密,比较白的,摸上去十分柔软。
也有狐狸毛是长长的一片,有些米白色,有点儿硬邦邦的。
这毛豆腐啊,还有一段传奇故事呢!
相传,朱元璋一次兵败在了徽州,逃至休宁一带,腹中饥饿难熬四处寻找食物,从草堆中找出难民们藏的几块豆腐,但却发酵长霉了。因为并没有其它食物,随从只好将它们烤给朱元璋吃,不料朱元璋吃后味道可口鲜美,朱元璋万分高兴。在此地转败为胜后,他便下令让厨师制作这毛豆腐以犒赏军队,于是,毛豆腐便在徽州一带流传了下来。
走进徽州古城处处可见卖毛豆腐的小摊,三五成群地聚在一起吃刚刚煎好的毛豆腐。毛豆腐刚一下锅,便会发出一阵阵滋声,溅起阵阵油花,毛豆腐的毛,也会在下油锅的一瞬间萎缩,与豆腐合二为一,但味道却是大不相同。豆腐是清爽干脆而又十分单调,而毛豆腐是外脆里嫩。脆,是咔嚓的脆,嫩,则又是有些粉粉的,有一些说不出的味道,但是香的,外边是金黄色的,还有一些糊糊的,并吃不出有焦味儿。徽州的男女老少都爱吃这个毛豆腐,一但每逢过年过节的,饭桌上可绝对少不了这道菜。在原来毛豆腐的基础上,再撒上一点点儿葱花,和一点点儿辣椒,最后,再抹上一层厚厚的辣椒酱,那可谓是色,香,味俱全呢!把盘子凑近鼻子前面,闭上眼睛,深深地吸一口气儿,让香味冲进鼻腔中,再从肺,传到身体的每一个部位,这既不是沁人心脾的香,也不是那种热火朝天的香,而是那种让人难以忘怀的香味
这便是,徽州美食,毛豆腐!
你看她,论相貌实在一般:一头卷卷的头发。哦!对了,她是自来卷,小眼睛,胖乎乎的脸。她的表情和动作是相当的丰富:她高兴时,会眯着她那双小眼睛,用食指摁着自己的脸,伸着舌头向你做鬼脸。当你回答上她问题,就会搂着你的脖子说:你太聪明了!如果你帮她忙了,她又会搂着你的脖子说:你真是个好人!我最受不了的就是她那双手:高兴时,会轻轻地捏我的脸和耳朵;不高兴时,会使劲地捏我的脸和耳朵。
她淘气时,也有许多有趣的故事呢!一次回老家,姐姐光顾着玩了,一不小心踩到了鸡粪上。舅妈看见了,气的火冒三丈,对姐姐说:你怎么这么不小心?姐姐说:这不能怪我,怪鸡。舅妈问:为什么?姐姐说:因为鸡不讲卫生。舅妈说:那你去教育教育鸡去。姐姐还真装模作样的走到鸡前说:小朋友,以后要讲卫生,不要随处大小便!我笑得都直不起腰了,说:姐姐,你怎么把鸡称为‘小朋友’啊!旁边的人乐得也都直不起腰来了。
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