肉冻子是我家乡的一种风味小吃。尤其是在冬季,只要你随便走进一户农家,就常常可以在餐桌上见到这一道佳肴。自从冰箱普及以后,即便是在烈日炎炎的夏季,人们也能吃上美味爽口的肉冻子。人工冷冻的肉冻子由于保持了原汁原味,既下饭又解暑,因此倍受淳朴乡民们的欢迎。
关于肉冻子的来历,据说还有一个美丽的传说呢!从前,有一位富翁吃猪肉时,往往把猪皮扔掉。他的厨娘看见这猪皮扔了怪可惜的,便把它拣回来,怎么吃呢?她大伤脑筋,最后决定熬汤喝。那时恰好是冬天,到第二天,汤给冻住了。厨娘尝了尝,觉得味道非常好;就端去给富翁喝,富翁喝了也说好;于是厨娘又把剩下的拿去给别人品尝,大家吃了个个称赞。这样,肉冻子这道菜便传开了。
传说归传说,但在故事中,我们可以感受到中华民族勤俭节约的高贵品质和劳动人民伟大的创造精神。把废弃的肉皮进行深加工后,又成了一道难得的美味佳肴,这实在是变废为宝的典型范例。
其实,做肉冻子并不难。农家腊月里是做这道菜的最佳时间。猪杀以后,用烙铁烙尽猪毛,然后把猪皮剔下来,用热水洗干净;再用快刀把肉皮切成萝卜丁状;接着,准备佐料,肉冻子需要七种配料:辣椒面、生姜、麻油、精盐、花椒、香辣粉、味精、白糖,一切准备好了;就开始炒肉皮,等香味扑鼻后再用水煮,值得注意的是:不要把肉皮吵糊了,否则味苦;把肉皮煮烂后,把它端下来冷却,到第二天,就冻住了,肉冻子也就做成了。
等到食用时,便用刀把它切成小块,看起来晶亮晶亮的。夹起一片肉冻子送进嘴里,抿一抿吞下去啊,怎一个爽字得了!那可真是香、甜、麻、辣四味俱全,口感爽滑脆嫩。你顿时会觉得神清气爽,精神振奋,食欲大增!据说,肉冻子还有驱风御寒、化食清淤的功效呢!因此,肉冻子当之无愧地成为了家乡人民待客的上乘佳品。
朋友,你不妨试试吧!不怕不品,就怕上瘾哟!
在我的家乡古城绍兴,有一个出了名的街头小吃,便是绍兴特产臭豆腐。
那玩意儿,气味臭臭的。当你在街头的一端时,街头另一端的臭味就会随风飘来,使你立刻垂涎三尺。你要是吃上一颗,哇那味道,一定会让你吃上一百串也不过瘾!如果再抹上点红酱哇!那可是极品中的极品呀!
记得小时候,那臭臭的东西竟然也让本大小姐吃上了瘾了。
那一次,我和爸爸妈妈去逛大街。路过一家小吃店门口时,一阵不知是臭还是香的味道扑鼻而来。我扭头一看,只见是一只大铁锅,上面放着一串串怪东西。我便奶声奶气地问爸爸:爸爸,这是什么呀?味儿可真臭!能吃吗?不问还好,这一问,可闯下了大祸!只见爸爸头一昂,胸一挺,来劲儿了!他滔滔不绝地讲了起来臭豆腐可是家乡有名的特产呀!它虽然气味臭了一点,但口味还是绝对ok的!它虽然臭名远扬,但吃一口,比‘麻麻香’还香!我来劲了,问道:真的吗?给我买一串尝尝吧!正说着,妈妈突然走了过来,对我说:我的‘小祖宗’瞧你的臭豆腐来了!我迫不及待地咬了一口,哇!好烫好烫!待它冷了一点,我又来了一口。嗯!香香脆脆的,闻起来臭,吃起来香,果真名不虚传呀!不一会儿,一大串让本小姐给消灭了。妈妈我还吃,还吃!我嚷嚷道哎,都上瘾哩!
goodgood!我回头一看,原来是两个老外,瞧他们那样儿,准是与我的同一种疑难病症(吃上瘾)啦!
哇!臭臭的豆腐!闻起来臭,吃起来香,吃了一颗还想吃,吃了一串忘不了!有空,不如你也来古城绍兴尝尝臭,OK?
文章来源:http://m.386h.com/xiaoxuezuowen/41375.html
更多