我的家乡柳州是一座工业城市,但是这里山清水秀,风景如画,是一座宜居的城市。柳州的街头巷尾都有许多螺蛳粉店,处处飘着螺蛳粉的香味。螺蛳粉,是柳州的传统美食,以酸、辣、鲜爽、烫的独特风味而闻名。
螺蛳粉的卖相非常好。橘褐色的螺蛳汤做的底汤鲜香诱人,红红的辣椒油包裹着嫩白细圆的米粉,让人一看就直流口水。米粉下有许多的时令蔬菜,绿色的青菜刚好和红色的辣椒油形成鲜明的对比。酸笋、油炸腐竹、炒花生、黄花菜和木耳星星点点的漂浮在橘褐色的螺蛳汤上面,让人胃口大开。
螺蛳粉的做法可不简单。螺蛳粉的好吃与否,重点在于汤汁味道的拿捏。这螺蛳汤的来头可不小,它是用螺蛳、猪骨、沙姜、八角等13种配料熬制而成的。汤汁的配料要求很精细,螺丝要放在水里泡2天,让它把泥吐干净,然后去掉螺丝壳尾,知道了吧,螺蛳粉之所以叫螺蛳粉,并不是因为米粉里有螺蛳肉,而是因为螺蛳粉的汤是用螺蛳做成的。
我在螺蛳粉店见过的师傅制作螺蛳粉。他们先抓一大把青菜放在锅里烫到八分熟,等青菜快熟时把一大团事先分好的米粉放到开水里烫一小会儿,米粉烫熟了之后就把它压在上青菜一起放到碗里,随后又把油炸腐竹、炒花生、木耳等配菜放在碗里,淋上一大勺螺蛳汤,以鲜、香、麻、辣所闻名的螺蛳粉,就做好了。
关于螺蛳粉的由来,还有这么一个说法:在文革时期,柳州人当时时兴吃螺蛳(煮螺,骨头汤加酸笋、红辣椒等佐料煨制的螺蛳),售卖煮螺的小摊遍布柳州市区,随后米粉也进军餐饮夜市,两大小吃同台献技,不久便出现了兼营米粉和螺蛳的摊点,不知是必然还是无意,不少食客喜欢在米粉里加入螺蛳汤,两者碰撞后,产生了螺蛳粉的最初雏形。之后经过餐饮业者不断地改进,出现了螺蛳粉的升级版,有加入青菜等其他配菜的螺蛳粉。
我很怕吃辣,可螺蛳粉又辣又烫,我每次闻到螺蛳粉的香味,看到那艳红的辣椒油、嫩白的圆粉、青翠的时令蔬菜都会令我垂涎不已,饿的时候,忍不住买上一碗解馋。每次吃螺蛳粉时候,我都会备上一大壶凉开水,辣得实在受不了的时候,就喝上一大口凉开水。一碗螺蛳粉吃完,我常常被辣得嘴唇红红的,大汗淋漓,像是做了一场极耗体力的运动似的,感觉自己呼出来的热气像火一样辣,那才叫爽。
螺蛳粉不单单是我们柳州人爱吃,许多外地人来柳州也一定要尝尝那鲜辣味美的螺蛳粉,否则就不能说来过柳州。朋友,你看了我给你介绍我家乡的美食,你是否有想来柳州尝尝螺蛳粉的冲动?
我有这样的一个朋友,它的造型有点特别,发型和喜洋洋里的懒羊羊有的一拼,但是它却不像懒样样一样很懒散,而是浑身充满着英气,身上戴着庄重的盔甲的它就像一个尽职尽的卫士保护着主人。
只看前面只知道它是一个卫士,但是仔细观察的话,你会发现它的背后还暗藏玄机,原来它的背后还藏着一个小房子,每天它都要背着小房子四处奔波,寻找自己最合适的休息之处,因为到处奔波,所以房子看上去都有点粗糙了,为了能够透气,房子里有个小小的天窗,每次我都透过小天窗窥探里面的秘密,这就是我的好朋友螺蛳小姐。
看起来,这位螺蛳小姐很文静、内向。过了好一会儿,小欣才探出小脑袋,东张西望,形状好似龙卷风,她的腰围只有一点八厘米,身材只有用一个词苗条。她的小窗子犹如一个棒棒糖,又仿佛是一个树桩年轮。她只有三克左右,轻吧?
我凑近小欣,细细聆听。听不出,她也许还在睡觉呢!我对她生气地说:切!不理会我是吧?我还不稀罕呢!她仿佛在说:呼呼呼谁在叫我,真是一个没有素质的家伙!我气冲冲地想:这只不知天高地厚的朋友,七点钟就睡觉了,真懒呢,太倔犟了!
朋友总要握个手吧?我情不自禁地摸起天窗,我小心翼翼地摸着她。生怕她半路杀出个程咬金,咬我一口。结果,她倒满配合的,说实话,我还是有点不情愿,因为她脏兮兮的,湿漉漉的。
我把小欣放在水缸里,在毛茸茸的地毯上,和在水中的她显然不一样,她显示出很自由自在的模样,她更喜欢跟伙伴们在水中
安居乐业。你瞧,他们有的吸在了壁面上;有的舒服地躲在缸底;有的浮在水面上。我的小欣,刚刚还不时探出脑袋,现在就出来呼吸新鲜空气,就像无忧无虑的孩子在嬉戏,如鱼得水。又婉如向日葵见到了阳光一样兴奋。
嘿!我的朋友虽然只是一只娇滴滴的、弱小的动物,但是朋友之间交往得当,快乐那才是重要的。
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